Nu tilberedes top kvalitets indisk mad i Låsbygade

Der er kommet ny ejer, nyt navn og nye kræfter til på Låsbygade 33, hvor Taj Indian har overtaget lokalerne efter Desi Indian Taste.

Sandeep Singh Saini står nu i spidsen for restauranten, og med overtagelsen har han valgt at foretage en række ændringer. Der er kommet ny kok, menukortet er blevet udvidet, og restauranten har fået navnet Taj Indian.

Selvom adressen fortsat er den samme, og køkkenet stadig tager udgangspunkt i det indiske køkken, ønsker den nye ejer at understrege, at der er tale om en ny restaurant med en ny retning.

Den tidligere restaurant har gennem tiden fået knap så gode anmeldelser, og det er en historik, som Sandeep Singh Saini tager tydeligt afstand fra. Derfor har det været vigtigt for ham at sætte sit eget præg på stedet og skabe en klar adskillelse fra det, der var før.

Ud over adressen er telefonnummeret det eneste, der er videreført fra den tidligere restaurant.

Han har været her før

Selv om Sandeep først nu bliver ejer af restauranten, er Låsbygade ikke et ukendt sted for ham.

For seks-syv år siden studerede han i Kolding. På det tidspunkt havde han arbejde på spisestedet, hvor han blandt andet tog sig af opvasken.

Siden førte ambitionerne ham til Portugal. Her boede han i flere år og var med til at etablere og drive tre indiske restauranter. Nu er turen gået den anden vej. Kolding er igen blevet hjemme, og denne gang er målet at skabe sin egen forretning.

Sandeep havde egentlig en ambition om at åbne restaurant i Indien, men det lykkedes ikke. Til gengæld blev årene i Portugal en ekstrem lærerig periode, hvor han opbyggede den erfaring, han nu tager med sig til Danmark.

Og planen stopper ikke nødvendigvis ved én restaurant. Kolding-stedet skal gerne være begyndelsen på en større satsning med flere restauranter.

Et menukort med plads til mere end klassikerne

Noget af det første, kunderne vil kunne bemærke, er størrelsen på menukortet. Her er der omkring 200 forskellige retter at vælge imellem, og Sandeep vil gerne udfordre den opfattelse, at indisk mad først og fremmest handler om de få retter, mange allerede kender.

Korma og tikka masala er stadig blandt mulighederne, men der er lagt vægt på at give kunderne flere valgmuligheder. Alene inden for kyllingeretter er der omkring 20 forskellige varianter. Flere af dem bygger på opskrifter, som Sandeep og hans kok selv har udviklet. Kokken er desuden hentet med fra Portugal og har 15 års erfaring fra det indiske køkken.

Samtidig har Sandeep taget et særligt stykke udstyr med til Kolding: en tandoor. Den traditionelle lerovn bruges blandt andet til kød, og ifølge Sandeep er tilberedningsmetoden med til at holde kødet saftigt og give en smag, der kommer tættere på den mad, man får i Indien.

Han mener desuden, at restauranten skiller sig ud på netop det punkt.

Nu skal kunderne opleve forskellen

Sandeep ved godt, at et nyt navn ikke automatisk får kunderne til at glemme deres tidligere oplevelser. Men han har allerede oplevet, at folk har bemærket de markante ændringer.

Navnet Taj Indian i vinduet har fået folk til at spørge nysgerrigt ind til, hvad der er sket, og de første ugers kundereaktioner har ifølge Sandeep været overvældende gode. Nu er håbet, at nysgerrigheden udvikler sig til faste kunder.

For selv om restauranten ligger præcis samme sted som en tidligere udskældt restaurant, er Sandeep ikke i tvivl om, at gæsterne vil opleve en verden til forskel.

Den lækre autentiske indiske mad kan bestilles via hjemmesiden Følg også restauranten på Facebook.